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おとりよせ市場のおいしい話②~播磨灘のアサリ

 兵庫県播磨灘の相生から、牡蠣とアサリをお取り寄せしています。相生の住職(慈眼寺・松田義量住職)から「牡蠣は広島が有名だけれど、播磨灘の牡蠣は安くて美味しいですよ」と送っていただいたのが最初の出会いでした。クリーミーで濃厚な味は今まで食べたことのない牡蠣でした。その秘密は栄養豊かな播磨灘の海にあります。そこで育つ牡蠣やアサリは成長も早いので安くて美味しいという訳です。播磨灘のアサリも瀬戸内ではブランドだそうです。粒も大きく、茹でたとき汁が白濁になります。数もあまり出回らず、高願寺のおとりよせ市場のために売れ切れにならぬよういつも取り置きしていただいています。

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